山菜 ふきのとう/収穫・下拵え・ふき味噌の作り方
春の山菜「ふきのとう」は、春一番、枯草の中に見付けることが出来ます。雪の残る頃から少しずつ芽吹き始めて、チューリップや水仙の芽が少し見え始める頃が旬。その後も、遅れて芽を出す「ふきのとう」を見付けることは出来ます。「ほろ苦い味が忘れられなく...
山菜
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山菜 世界の山菜「アンゼリカ」とシシウド、エゾニュウ
ハーブとして認識されているアンゼリカですが、シシウドと同属、またアンゼリカの代用に日本ではフキを使用してきたなど、日本で言う「山菜」と並ぶものの様です。ですので、ここでは世界の山菜として扱ってみます。アンゼリカ身近に感じる「砂糖漬けのお話」...
ガーデニング リーフプランツとしてガーデンで楽しめる山菜 6選
リーフプランツ（葉を楽しむ植物）は、庭のアクセントやグランドカバーに欠かせないもの。特に山野草等は、自然と調和したナチュラルな庭を作ってくれます。その中から“山菜”と呼ばれるものをpickupしてみました。山菜を野山に取りに行くのも魅力的で...
山菜 春の山菜/たらの芽（タラノメ） 特徴・収穫・下拵え・調理方法など
春に楽しむことの出来る山菜“たらの芽”探せば楽しく、食べれば美味しい山菜です！！“たらの芽”のあれこれを紹介します。タラノ木は、どこにでも生えるパイオニアプランツ。道路脇をよく見ているとアチコチに生えています。※郊外の道路。山菜はアクが強い...
山菜 【初心者向け】ヨモギの乾燥・保存方法と、草餅の作り方
簡単に、美味しい草餅が楽しめます。昔ながらの作り方を知りたい方にお勧めします。乾燥ヨモギの作り方①若芽を摘んで来る。②水で洗い一旦天日で乾す（外作業）。③熱湯に塩と重曹を少々入れ、その中で１分程度茹でる（少し硬さの残る程度）。④湯から上げた...